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特色小吃技术培训餐饮/酒店/旅游提供厨师、烘焙师、食品雕刻师等培训服务

风依 于 2021/04/27 09:26:11 更新 信息编号:202103101 234 次浏览
  • 金牛区 - 蜀汉路

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  • 个人

    属性
  • 教育培训

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风依

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蜀名厨小吃培训专注于:各地特色小吃、中式面点、西式面点、特色烧烤、特色早点、奶茶冷饮、厨师等技术培训,扶持创业为一体的综合服务学校,详情请来电咨询

蜀名厨教学卤菜各大系列共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。
蜀名厨卤菜技术培训经过腌制、风晒、煮焖或卤制后,经刀工处理,简单包装,即可食用,特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带,备受人们的喜爱。
实操指导
  1.卤菜器具、设备的配制使用和采购。
  2.实操香辛料选料与加工。
  3.实操高汤、卤汤的配方与制作。
  4.实操卤汤调色调味、火候把握。
  5.实操红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。
  6.实操畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的加工。
  7.实操各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。
  8.实操荤素卤品加工的全程工艺。
  9.实操卤汤、卤品加工的注意事项。
  10.实操卤汤的保管与存放。
  11.实操卤菜的保管存放与二次变鲜方法。

蜀名厨烧烤培训内容
  1.烤肉串系列:里脊肉串,五花肉,烤脆骨、烤排骨、烤鸡爪、烤鸡翅、烤鸡腿、烤羊肉串、烤牛肉串、烤鸡柳、烤骨肉相连等;
  2.烤鱼系列:烤鲫鱼、万州烤鱼等;
  3.烤鸡系列:鸡翅中、鸡腿、翅尖、鸡爪等;
  4.烤蔬菜系列:韭菜、金针菇、四季豆、茄子、香干、玉米等;
  5.烤海鲜系列: 烤生蚝,鱿鱼等。 
蜀名厨烧烤培训课程
  1.培训烧烤原材料的选择、初步加工。
  2.烧烤设备和器具的认识与使用维修。
  3.培训猪肉、羊肉、牛肉、鱼肉等其它肉类烧烤原料的加工处理和腌制方法。
  4.培训花样蔬菜串类烧烤原料的处理和制作方法。
  5.培训鲜鱼、大虾类烧烤原料的处理。
  6.培训花样水果串的制作和处理方法。
  7.培训各种原料在碳烤炉上的烤制方法与技巧。
  8.培训无烟烧烤技术。
  9.培训调味盐、调味油配方与技术。
  10.培训烤肉类风味粉和风味酱制作技术。
  11.培训烤蔬菜类风味粉和风味酱制作技术。
  12.培训烤水果类风味粉和风味酱制作技术。
  13.复习制作技术,独立完成产品的制作。
  14.反复实践操作,熟练操作流程。

蜀名厨火锅特色:
1、鲜香味美:火锅中的汤卤处于滚沸状态,食者边烫边食,热与味结合,一热当之鲜;加之汤卤调制十分讲究,产生十分诱人的鲜香味;
2、口味特色化:在品种和风味上实行了多样化,可以满足不同食客的需求;再加上几十种不同的味碟的调配,其适应性更加广泛,适合大众化之口味。
3、用料更广泛:以传统的到今天的飞禽、走兽、山珍、海味等原料的增加,凡是能吃的食物都可以在火锅中煮或烫食。
4、制作精细:从调味的选用必须是上乘外,汤料的熬制,原料的加工,味碟的配备,菜品的摆放,烫食的艺术都十分的讲究有道理。
蜀名厨火锅培训类容:
1、火锅设备及用具的购置与配备;
2、火锅食材的选购及初加工;
3、火锅调料的采购及使用;
4、火锅汤料的调制与运用;
5、火锅底料的熬配要领;
6、火锅系列味碟的配料及调制;
7、火锅加工的工艺流程及实操步骤;
8、火锅店的多种经营形式;

蜀名厨依靠的是口碑与服务!传授的是实实在在的正宗技术!味道好、技术领先!每一分钱都会让您花得有价值,一分价钱一分技术,正宗美味才是较重要!核心配方100%传授、制作工艺100%传授、100%正宗美味 、100%实践学习 、100%后续支持;即使您没下过厨房,也能够保证在较短的时间里教会您。独特正宗的美味,让您高兴而来,满意而归!学习时签订正规合同!

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